Детоксикация в организме человека — это процесс химической модификации чужеродных химических соединений, попавших в организм, целью которого является снижение их токсичности и повышение их растворимости в воде. Конечным этапом детоксикации является элиминация (выведение) этих токсинов из организма. Большинство токсинов обладают хорошей растворимостью в жирах, что позволяет им легко проникать в организм; и это же свойство токсинов создает серьёзные препятствия для их выведения.