Детоксикація в організмі людини - це процес хімічної модифікації чужорідних хімічних сполук, які потрапили в організм, метою якого є зниження їх токсичності та підвищення їх розчинності у воді. Кінцевим етапом детоксикації є елімінація (виведення) цих токсинів з організму. Більшість токсинів мають гарну розчинність в жирах, що дозволяє їм легко проникати в організм; і це ж властивість токсинів створює серйозні перешкоди для їх виведення.